藍莓芝士蛋糕 (烘培低脂版) Blueberries CheeseCake (Low fat baked version)

某日家妹問:「明天有空嗎？」心想剛添小孩的她，應是找我幫忙看看外甥女(kawaii呢!)，當然《say yes lah》。原來她想到我家焗製蛋糕，送給臨盆的朋友；焗糕點、送朋友，曾是她的愛好，她現身兼多職，自當樂意協助；只是買買材料、騰出廚房，而且我喜愛滿室烘培的味道。

看過 Whatsapp 傳來的食譜，挺喜歡，首先未用過練奶做 cheesecake，也不需奶油、酸忌廉等，所有材料用淨後也可保存食用（我是不喝奶、少吃奶油啊！苦笑, 哈哈），也喜歡焗芝士餅多於直接冷藏製法。走了兩轉，買齊用料，等待妹妹。人算不如天算（好似有預感？！），最終她未能到來，就將「任務」交我，很久沒有做蛋糕，問了一些要訣，就去！

材料:

70克               牛油

180克             消化餅 - 壓碎

450克             低脂忌廉芝士

250克             練奶

1個                 檸檬 - 只用皮、磨茸

3隻                 雞蛋 - 打混

1茶匙             雲尼拿香油

125克             藍莓

方法:

1.      融掉牛油，離火，拌入碎餅，攪混後倒入活底蛋糕盤（直徑約8吋，已鋪牛油紙），*壓實。將餅底放入雪櫃，待用。

*Tips:    建議用平底杯壓，很有效，較匙羹好。

     註： 1. 個人喜歡自製碎餅，少買現貨；用木棍或刀柄將餅打碎實在好好玩；

                         1.1.我是沒有暴力傾向，請各位放心。 
 

2.      將焗爐預熱到170°C。

3.      將忌廉芝士打至柔軟，加入*煉奶、香油、雞蛋和檸檬皮，打混。倒入已冷凍的餅底，撒上藍莓。

*Tips:   家妹和我有個習慣，一般將西式食譜的糖量減兩至三成，較合胃口。以上練奶分量已調減兩成。

   註： 因為買唔到低脂芝士，就用一般的。
 

4.      焗餅1小時。出爐後，待蛋糕完全涼卻，放入雪櫃冷凍後即可享用。 

因為餅要送人家，沒有試味（至少外觀不俗，印象分搭夠啊！！！）。第二天妹妹來取餅。她友人讚好，真的一額汗，說聲：多謝賞面！

事情並未完結…..心總是記掛著，蛋糕的味道是怎樣？用練奶做的效果如何？要再做一趟，嚐一嚐！第二次做較小的蛋糕（5吋餅盤），材料相應減少，今次更買到低脂忌廉芝士，製法相同，而烘培時間約40分鐘；見到餅面少許金黃，聞到蛋糕香味就可！

蛋糕涼卻，還未雪凍已急不及待要試味。用練奶做的幼滑不迅用奶油，減了份量未覺質地有問題，而甜味與微酸的藍莓很配合；用低脂忌廉不太膩口，但奶香較薄。雪凍再嚐更可口！拿了半個給好友，當然要聽聽意見，好友說：非常滑溜、好味！---- 友情無價。